הסיפור שלי

קוראים לי אמיר שאול גלסר, והאהבה שלי לאוכל התחילה עוד בילדות. גדלתי בירושלים, בבית מסורתי שמבוסס על ערכים של חמלה, קהילה וכבוד לטבע. בסביבה טבעונית-חלבי - עם אבא ודודה טבעוניים ורוב בני המשפחה צמחונים – למדתי מגיל צעיר שהאוכל שאנחנו בוחרים לשים על הצלחת הוא גם אמירה ערכית וגם דרך חיים.

כבר אז ידעתי שיום אחד אנהל מסעדה. החלום שלי תמיד היה ליצור תרבות של מפגש – בין אנשים, בין טעמים, בין לבבות. תרבות של הזנה אמיתית, שמבוססת על צמחונות מתוך בחירה מוסרית וסביבתית.

בעשור האחרון צברתי ניסיון רחב בתחום המסעדנות והאירועים. עבדתי במסעדות איטלקיות, במסעדות תאילנדיות, ולצד שניים מהשפים הבולטים בארץ בתחום האוכל הצמחוני – תקופה שהעשירה אותי מבחינה מקצועית והעניקה לי השראה.

את "טאלו בוטיק" הקמתי בשנת 2020 מתוך תשוקה לשלב בין אומנות הבישול לבין יצירת חוויה ייחודית לאירועים. מאז, ליוויתי עשרות אירועים ברחבי הארץ – חתונות, חפלות אינטימיות, אירועי חברה ומפגשים קהילתיים – כולם עם אוכל שהוא גם טעים, גם יפה, וגם מדויק לערכים של אהבה, קיימות ויצירתיות.

אני רואה בעצמי קודם כל יוצר. הסקרנות שמניעה אותי עוד מאז הילדות הפכה לדלק שמניע את העשייה שלי – להכיר תרבויות, להתנסות בטעמים, לשלב צבעים, לספר סיפור בכל ביס.